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【产品名称】浓缩白桃浆
【产品介绍】
北京麦邦食品有限公司提供的浓缩白桃浆具有白桃原浆固有的香气及滋味，组织均匀细腻，浆体质感柔滑。全封闭式的工艺过程，限度地降低了产品在加工过程中的氧化、营养成分及风味的流失。
北京麦邦食品有限公司提供的浓缩白桃浆具有白桃原浆固有的香气及滋味，组织均匀细腻，浆体质感柔滑。全封闭式的工艺过程，限度地降低了产品在加工过程中的氧化、营养成分及风味的流失。
【适用范围】
浓缩白桃浆广泛应用于果汁饮料、糖果、饼干、月饼、面包、巧克力、冰淇淋和蛋糕、奶浆乳饮料等食品行业。
浓缩白桃浆广泛应用于果汁饮料、糖果、饼干、月饼、面包、巧克力、冰淇淋和蛋糕、奶浆乳饮料等食品行业。
【工艺流程】
原料种植指导→原料验收→清洗→挑选→去核→破碎→灭酶软化→打浆→离心→脱气→均质→杀菌→灌装
原料种植指导→原料验收→清洗→挑选→去核→破碎→灭酶软化→打浆→离心→脱气→均质→杀菌→灌装
【技术指标】
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项目
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指标
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感官指标
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色 泽
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乳白色或乳黄色，贮存过程中允许有轻微色泽变化
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香气及滋味
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具有该水果原浆固有的香气及滋味，无异味
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组织形态
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组织均匀细腻，浆体质感柔滑，无明显粗纤维，长时间贮存后允许有少量果肉沉淀
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杂 质
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无肉眼可见外来杂质
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理化指标
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糖度（以折光计）/（%）
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31±1
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总酸（以柠檬酸计）/（%）
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0.35±0.2
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PH （8Brix）
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3.8±0.3
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VC/(ppm) （8Brix）
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300-500
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不溶性固形物（体积百分数）/（%）（8Brix）
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≥25
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【卫生指标】
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项 目
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指 标
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砷及其化合物（以As计）/(mg/kg) ≤
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0.1
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铅及其化合物（以Pb 计）/(mg/kg) ≤
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0.2
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铜及其化合物（以Cu 计）/(mg/kg) ≤
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5.0
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锡及其化合物（以Sn计）/(mg/kg) ≤
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250
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铁及其化合物（以Fe 计）/(mg/kg) ≤
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15
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锌及其化合物（以Zn 计）/(mg/kg) ≤
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5
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展青霉素（苹果原浆、山楂原浆）/(µg/kg)≤
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50
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菌落总数/（cfu/mL） ≤
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100
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大肠菌群/（MPN/100mL） ≤
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3
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致病菌
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不得检出
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酵母菌/（cfu/mL） ＜
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10
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霉菌 /（cfu/mL） ＜
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10
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